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食为先小吃开设的卤味技术培训,提供多种食材进行选择,省心省力进行学习,用短时间掌握制作食材的方法,了解配方的好处及优劣,更好的做出美味卤味。
一、简介
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜。
二、特点
1.取材方便,可丰可俭；
2.质地适口,味感丰富；
3.香气宜人,润而不腻；
4.携带方便,易于保管；
5.增加食欲,有益营养。
三、课程内容
高汤的制作、香料的配置、卤水的制作、肉制品的处理及腌制、卤肉的制作时间、卤水的保管、卤菜的保管与存放、卤菜的种类、干碟的制作、香辣红油制作。
四、教学体系
1.小吃创研中心，300+小吃持续创新研发；
2.荟开店品牌孵化基地，餐饮创业十八般兵器课程；
3.帮扶基地，与合作单位联合成立；
4.新媒体直播中心，短视频餐饮创业者助手；
5.源头工厂供应链，全方位满足你的开店需求；
6.三大网络商城，厨具/食材/调料更便捷采购。
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